Participantes
General
INICIO DE CLASES
TEMA 1: FAENAMIENTO DE GANADO
TEMA 2 : LA CARNE
TALLER 2 : FABRICACION DE PRE-ELABORADOS, HAMBURGU...
TALLER 3: ELABORACION DE CHORIZOS FRESCOS DE FREIR...
TEMA3 : SALAZON Y NITRIFICACION DE LA CARNE
EXAMEN PRIMER PARCIAL
TEMA 4 FOSFATOS Y POLIFOSFATOS
TEMA 5 MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
TEMA 6 CONSERVADORES ALIMENTARIOS
UNIDAD 7 : EMBUTIDOS COCIDOS, PATE DE HIGADO, MORC...
TALLER 4: Elaboración de pate de hígado
TEMA 9 EMBUTIDOS ESCALDADOS COCIDOS
EXAMEN FINAL