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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

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Facultad Politecnica Valle Alto
CYD II-2021
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CARNES Y DERIVADOS II-2021

Profesor: Gutierrez Zurita Juan Reynaldo

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      - TEMA 1: FAENAMIENTO DE GANADO
      - TEMA 2 : LA CARNE
      - TALLER 2 : FABRICACION DE PRE-ELABORADOS, HAMBURGU...
      - TALLER 3 : ELABORACION DE ENCURTIDOS CARNICOS ESCA...
      - TEMA3 : SALAZON Y NITRIFICACION DE LA CARNE
      - EXAMEN PRIMER PARCIAL
      - TEMA 4 FOSFATOS Y POLIFOSFATOS
      - TALLER 4: ELABORACION DE CHORIZOS FRESCOS DE FREIR...
      - TEMA 5 MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
      - TEMA 6 CONSERVADORES ALIMENTARIOS
      - UNIDAD 7 : EMBUTIDOS COCIDOS, PATE DE HIGADO, MORC...
      - TALLER 5: ELABORACION DE CHORIZO MORCILLA
      - EXAMEN DEL SEGUNDO PARCIAL
      - TALLER 6 : ELABORACION DE PASTEL DE CABEZA DE CERDO
      - TEMA 9 EMBUTIDOS ESCALDADOS COCIDOS
      - EXAMEN FINAL
    - PI II-2021
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    - TV II-2020_1
    - 02-EI TS OPC 2
    - 02-EI-ENF OPC2
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